Mums, köttbullar!!

Ingredienser

0,5 st  gul lök(ar)

1,5 dl  vatten

1 tsk  salt

400 gram  nötfärs

4 msk  ströbröd

1 krm  svartpeppar, malen

1 msk  smör

Tillagning

1. Låt ströbröd, salt och peppar svälla i vatten.

2. Riv löken på den finaste sidan av rivjärnet. Arbeta samman nötfärs, lök och ströbröd till en jämn smet.

2. Rulla färsen till köttbullar, ett tips är att blöta händerna innan du rullar. Stek i smör eller margarin på medelstark värme. När de har fått fin färg, sänk värmen och efterstek i ca 5 minuter.

Ratatouille!!

Här är ett recept till ratatouille, den klassiska gamla grönsaksröran.

Ingredienser

1 st  röd paprika

1 st  grön paprika

1 st  gul paprika

2 st  gul lök(ar)

1 st  aubergine

1 st  zucchini

3 st  vitlöksklyfta(or)

3 msk  olja

2 burk(ar)  krossade tomater

0,5 msk  socker

salt

svartpeppar, nymalen

Tillagning

4 - 6 portioner

1. Skölj grönsakerna och skär i stora bitar. Hacka vitlöken.

2. Hetta upp olja i en gryta och fräs grönsakerna utan att dem får färg.

3. Slå på de krossade tomaterna och låt småputtra under lock minst 30 minuter.

4. Smaka av med salt, socker (för att framhäva tomatsmaken) och nymald svartpeppar.

Polkagrisar!

Här är ett recept på polkagrisar. Men det är väldigt pyssligt och stressigt att göra dem eftersom smeten stelnar jättesnabbt.

Färdigt på: 50 min

Ingredienser

1 1 kg (11 dl) socker4 4 dl vatten1 1 msk ättikssprit25 25 droppar äkta pepparmyntoljaröd hushållsfärgmatolja

• 
  Gör så här

1. Mät upp socker och vatten i en rymlig gryta (3-4 liter). Rör om och låt sockerlagen koka upp. Passa lagen när den kokar upp så den inte pöser över.

2. Häll i ättiksspriten och sätt i en hushållstermometer. Koka kraftigt utan lock tills temperaturen är 155 grader, cirka 20-30 minuter. Olja under tiden in marmorskivan.

3. Ta fram ett par degskrapor, pepparmyntolja och röd färg. Häll den färdigkokta sockerlagen på marmorskivan som ska vara kall, men lämna kvar cirka 1 dl i kastrullen.

4. Färga den sparade lagen ganska kraftigt med röd färg. Håll den röda lagen varm medan den röda lagen dras. (Ställ den t ex i en panna med kokande vatten.)
5. Droppa pepparmyntolja på den utrunna sockerlagen på marmorskivan. Vik upp kanterna mot mitten några gånger med oljad degskrapa. Så snart det går att ta i den heta massan, dra ut och vik ihop den med inoljade händer. Arbeta så snabbt som möjligt. Dra tills det börjar bli trögt - forma då massan till en tjock rulle och lägg den där marmorskivan är som varmast.
6. Häll nu upp den röda lagen på marmorskivan och låt den svalna något. Lägg den som en sträng på den vita rullen. Dra ut rullen lite och vik den dubbel. Dra ut smala stänger och vrid dem lite. Klipp karameller och låt dem svalna på en bricka (dock inte på varandra). Förvara svalt.

Lasagne

Lasagne är ju gott. Detta recept är med yoghurt i.

 

 

Ingredienser

400 gram  nötfärs

2 st  gul lök(ar)

2 msk  margarin

1 st vitlöksklyfta(or)

1 burk(ar)  krossade tomater

1,5 tsk  salt

1 tsk  svartpeppar, grovmalen

1 tsk  basilika

1 tsk  timjan

3 st  äggula(or)

6 dl  mild yoghurt

3 dl  riven ost

12 st  lasagneplattor

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Fräs den några minuter och pressa därefter i vitlöken.

2. Lägg i köttfärsen och bryn den. Tillsätt tomater, salt och kryddor. Rör om och låt allt puttra i 5 minuter. Vispa samman äggulor och yoghurt.

3. Tillsätt osten och blanda väl. Varva i en ugnssäker form av köttfärs, lasagneplattor och yoghurtsås. Avsluta med yoghurtsås på det sista lagret lasagneplattor. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Servera med ruccolasallad.

spaghetti med köttfärsås!

Spaghetti med köttfärsås är ju en rätt som de flesta gillar, inte sant.

Ingredienser

4 st  portioner pasta

1 klyfta(or)  vitlök

1 st  liten lök

100 gram  bacon

1 msk  olja

400 gram  vilt- eller nötfärs

1 st  burk vita bönor i tomatsås

3 msk  tomatpuré

1 tsk  timjan

parmesan

salt och peppar

Tillagning

Så här gör du: 1. Sätt igång pastakoket. 2. Skala och hacka vitlöken och löken. 3. Strimla baconet. 4. Fräs vitlöken, löken och baconet i oljan i en stor stekpanna eller gryta. Hacket ska bara mjukna, inte ta färg. 5. I med köttfärsen. Fortsätt fräsa och rör om flitigt tills färsen är lätt brynt. 6. Häll i bönorna, tomatpurén och timjanen. Rör om och smaka av med salt och peppar. Låt puttra på låg värme i 3 minuter. Späd med lite vatten och det börjar bli torrt. 7. Servera med den nykokta pastan och och riven parmesan på toppen.

Korv stroganoff

Vad. Jag skriver inte bara recept på sött. Man ska ju vara lite nyttig. Hursomhelst är korv stroganoff min favoritmat och detta är det recept vi brukar göra.

Ingredienser

1 stor falukorv

1 burk lätt creme fraise

1 tub tomatpure (obs! hela ska inte användas)

Salt och peppar

Tillagning:

Skär korven i stavar och stek tills de är lite bruna. Sänk värmen. Häll på creme fraisen och blanda om. Häll på så mycket tomatpure så att den får en orange färg. Salta och peppra. Servera med ris eller pasta!

Kladdig kladdkaka!!!

50 gram  mörk blockchoklad

3 dl  vetemjöl

2 krm  salt

1 dl  kakao

2 tsk  vaniljsocker

5 dl  strösocker

4 st  ägg

225 gram  smör

Tillagning

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 28 cm i diameter. Smält smöret och låt svalna lite. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker, kakao, salt och vetemjöl. Rör ner smöret(175g). Häll smeten i formen. Grädda kakan ca 35 min. Kakan ska vara lös i mitten, men fast i kanterna när den är färdig. Låt kakan kallna helt innan den glaseras. Glasyr: Smält chokladen och smöret(50g) på svag värme. Bred glasyren över kakan och pensla kanterna. Servera med frukt eller bär och lättvispad grädde.

Ischoklad!

Mmm.. ischoklad är ju så gott. Ett tips är att byta ut blockchokladen till vit choklad, det blir grymt gott. 

Ingredienser

100 gram  cocosfett

200 gram blockchoklad

Tillagning

1. Bryt sönder blockchokladen och lägg den tillsammans med kokosfettet i en bunke. Ställ bunken i en kastrull med kokande vatten. Rör om och låt det hela smälta till en jämn massa.

2. Fyll små veckade aluminiumformar med chokladsmeten och ställ dem kallt en timme.

Lussebullar

Vad passar väl bättre än lussebullar just nu?

Ingredienser

50 gram  jäst

200 gram  smör, (eller margarin)

5 dl  mjölk

2 paket  saffran, (1 paket = 0,5 g)

0,5 tsk  salt

<> <> <> <> <>

1,5 dl  sirap

1 st  ägg

1 dl  russin

15 dl  mjöl, (14 - 16 dl - prova dig fram)

1 st  ägg till pensling

Tillagning

Ca 30-35 st

1. Värm margarin och mjölk fingervarmt, 37 grader.

2. Rör i jäst och saffran. Tillsätt salt, sirap ägg, russin och bara så
mycket mjöl att degen blir smidig. Låt jäsa i ca 30 minuter.

3. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen och rulla ut varje bit
till fingertjocka längder, forma till lussekatter. Garnera med russin.

4. Lägg lussekatterna på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa i 20-30
minuter.
Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i 250 grader i 5-8 minuter.

Pepparkakor

 Nu när det snart är jul passar det väl för pepparkakor.

ca  45min

Ingredienser

75 gram  smör

1,25 dl  socker

2 msk  sirap

0,5 dl  vatten

1,25 tsk  kanel, malen

1 tsk  ingefära

1 tsk  kryddnejlika(or)

1 tsk  bikarbonat

250 gram  vetemjöl

Tillagning

1. Mät upp smör, socker, sirap, vatten i en kastrull. Hetta upp under omrörning tills smöret smält och blandningen bubblat upp. Rör smeten kall. Om en sirap-socker-blandning sockrar sig vid värmning kan man häva det med lite vatten.

2. Blanda bikarbonat med mjölet. Obs! Mjölet ska vägas, inte mätas!

3. Rör först ner kryddorna, sedan mjölblandningen i den kalla smeten och arbeta degen ordentligt. Om smeten inte är helt avsvalnad kommer smöret att krypa ur degen och göra den oljig på utsidan.

4. Lägg smeten att vila någon timme eller gärna över natten på svalt ställe - ej kallt - insvept i plastfolie eller i tät plastpåse. Annars torkar luften lätt ut ytan.

5. Ta upp degen och arbeta den smidig. Den ska hinna värma upp sig.

6. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj plåtarna med matfett.

7. Kavla ut degen i småportioner på lätt mjölat bakbord. Ta ny bit deg varje omgång annars kan degen bli mjöldryg. Du kan också kavla ut degen mellan två lager plastfolie.
Blir degen för hård och stampig så arbeta in vatten eller margarin. Arbeta i andra hand in ägg - det ger en bra konsistens.

8. Ta ut den tunnkavlade degen till önskade figurer. Flytta över dem till smord, kall plåt.

9. Grädda c:a 5-7 minuter. Gör gärna en provkaka.

10. Låt kakorna kallna på galler innan de plockas ner i täta burkar. Pepparkakor är känsliga för fukt. Följer du anvisningarna så skall resultatet bli utmärkt.

Vit choklad-mousse med hallon

Här är ett recept till vit choklad-mousse med hallon. Mmm.. vad gott! 4 port.   ca. 30 min 100 gram  vit choklad

2 dl  vispgrädde

1 st  ägg

100 gram  frysta hallon

1 dl  strösocker

Tillagning

1. Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad.

2. Vispa under tiden grädden tjock.

3. Vispa ägget hastigt och häll ner den smälta chokladen under fortsatt vispning.

4. Vänd försiktigt ner grädden och fördela smeten i fyra glas. Låt stå i kylen minst tre timmar eller över natten. Toppa med hallon rullade i socker och servera

Sockerkaka!!

 

Här är ett recept på den gamla sockerkakan.

TILLLAGNINGSTID ca. 1 tim.
GRÄDDNINGSTID ca. 45 min

INGREDIENSER

50 gram smör eller margarin
2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk eller vatten
2 1/2 dl Mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker eller skal och saft av 1 citron

1, Smält matfettetoch låt det svalna.
2, vispa ägg och socker pösigt.
3, tillsätt fettet och vätskan.
4, blanda mjöl, bakpulver och ev. vaniljsocker. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten.
5, tillsätt ev. citronskal och -saft.
6, häll smeten i en smord, bröad form, rymd ca. 11/21.
7, grädda i ugn vid 175° , ca 45 min

Mmm.. gott

Hej och välkommen!

Hej. På min blogg kommer jag skriva recept på olika maträtter. Det hörs kanske på namnet.Jag hoppas att ni som läser min blogg kan skriva tips i kommentarerna om recept jag kan ha med.